茶
春分過，清明到
滿山茶樹采不完
《歷書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬物皆顯，因此得名。
清明前后，大地回春；草長(zhǎng)鶯飛，細(xì)雨紛紛；正是茶農(nóng)采茶制茶的時(shí)節(jié)。
得季節(jié)之神髓時(shí)令之精華，帶些許初春的寒意，卻有香甜醇滑的驚艷，因此，清明節(jié)也是品嘗春茶的好時(shí)候。
上猶縣：
以茶為媒，助力鄉(xiāng)村全面振興
來源：江西新聞客戶端
近年來，贛州市上猶縣立足縣情，緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略總體部署，充分發(fā)揮山水優(yōu)勢(shì)，按照“擴(kuò)規(guī)模、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、增效益”的發(fā)展思路，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，走出了一條生態(tài)與經(jīng)濟(jì)雙贏的發(fā)展之路。
上猶縣97家茶企嚴(yán)格按照“兩統(tǒng)四不”生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，參照該縣制定的《上猶綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《上猶綠茶加工技術(shù)規(guī)程》《上猶綠茶管理體系》《上猶綠茶標(biāo)識(shí)與銷售》等一套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，從產(chǎn)品加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，不使用食品添加劑、色素、香精等，致力打造“生態(tài)茶、放心茶、品質(zhì)茶”。
通過發(fā)揮龍頭企業(yè)和種植大戶的輻射帶動(dòng)能力，上猶縣培養(yǎng)了一批農(nóng)村種茶制茶帶頭人和能人，與此同時(shí)，還鼓勵(lì)和支持龍頭企業(yè)與高等院校、科研院所合作，科研單位和科技人員通過技術(shù)承包、技術(shù)入股、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等形式參與全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還實(shí)施高素質(zhì)農(nóng)民培育計(jì)劃，探索與江西農(nóng)大、婺源茶校等院校合作培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才，加強(qiáng)農(nóng)村科技信息服務(wù)點(diǎn)規(guī)范建設(shè)，在提高茶葉農(nóng)技人員的技術(shù)水平后，鼓勵(lì)他們到農(nóng)村去送信息、送技術(shù)、送服務(wù)。
上猶縣以茶強(qiáng)村、以茶富民、以茶興旅，連續(xù)3年獲評(píng)“中國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”和“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”榮譽(yù)稱號(hào)。
遂川縣：
老茶鄉(xiāng)新茶事
來源：人民日?qǐng)?bào)客戶端江西頻道
隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，狗牯腦原產(chǎn)地遂川縣28.7萬畝茶園陸續(xù)進(jìn)入盛采期。
“受疫情影響，雖然包裝物流以及人員工資等成本上漲，但我們確保今年產(chǎn)品價(jià)格不上漲，品質(zhì)不降低，消費(fèi)者可以放心選用?！眽?mèng)園春茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳禮良介紹到：“公司還為很多因疫情沒有外出務(wù)工的群眾提供了就業(yè)增收的機(jī)會(huì)?！?
遂川縣是狗牯腦茶原產(chǎn)地，為江西名茶“四綠一紅”之首，春茶開采前夕，當(dāng)?shù)毓膭?lì)引導(dǎo)金融和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)，加大支持力度，包裝“遂心遂意茶園貸”“茶園信貸通”等金融產(chǎn)品。通過農(nóng)戶茶園產(chǎn)權(quán)擔(dān)保、政策性農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保、貼息、茶葉保險(xiǎn)等方式，提供多元化金融保障服務(wù)。
為壯大村集體經(jīng)濟(jì)，鞏固脫貧成果，提升貧困戶造血功能，民政部援建了南屏茶廠。2021年，共生產(chǎn)干茶10138斤，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收入215.5萬元，利潤(rùn)30萬元。按照40%留作發(fā)展基金，60%分紅的原則，將紅利分派給村里的115戶貧困戶和“三類人員”，最高1506.4元，最低也有529.9元。
得益于30%的購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼，機(jī)械制茶在遂川，從最初的鳳毛麟角，到逐步走進(jìn)農(nóng)家，再到如今形成氣候，正一步步使茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型，向技術(shù)密集型嬗變?！坝辛酥撇铏C(jī)，貧困戶再也不用熬夜受苦了！”狗牯腦茶主產(chǎn)區(qū)——湯湖鎮(zhèn)白土村支書、茶葉加工大戶羅傳恩喜上眉梢地說。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶農(nóng)擁有的茶機(jī)數(shù)量，已從2006年的僅500多臺(tái)，增加到7000多臺(tái)，絕大多數(shù)為湯湖鎮(zhèn)、戴家埔茶農(nóng)購(gòu)買，個(gè)別茶農(nóng)甚至擁有2臺(tái)（套）以上茶機(jī)，其中不少就是貧困戶，這極大促進(jìn)種、加、售分工的細(xì)化和優(yōu)化。
遂川縣2022年狗牯腦茶新茶上市暨捐贈(zèng)茶葉助力南昌疫情防控新聞發(fā)布會(huì)舉行
4月2日上午，遂川縣舉行2022年狗牯腦茶新茶上市暨捐贈(zèng)茶葉助力南昌疫情防控新聞發(fā)布會(huì)。
據(jù)悉，此次活動(dòng)共捐贈(zèng)9280罐狗牯腦茶，價(jià)值48.32萬元。以實(shí)際行動(dòng)助力新冠疫情防控，向做出巨大貢獻(xiàn)的抗疫一線工作人員致敬。
遂川縣作為狗牯腦茶原產(chǎn)地，高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把狗牯腦茶產(chǎn)業(yè)作為“興縣富民的第一產(chǎn)業(yè)”來抓，制定“以茶立縣”總體戰(zhàn)略部署，出臺(tái)一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策，舉全縣之力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截止目前，遂川縣茶園面積29.02萬畝，茶葉年產(chǎn)量9560噸，綜合產(chǎn)值達(dá)23.81億元，全縣狗牯腦品牌共享企業(yè)32家，全縣申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體88家。
浮梁縣：
《琵琶行》傳誦千載“浮梁茶”香溢神州
來源：新華社每日電訊
春到江南。
氤氳霧氣間，贛北小縣浮梁又迎來了一年一度茶市的忙碌。
作為“千年瓷都”景德鎮(zhèn)的母體，江西浮梁縣以瓷茶名揚(yáng)四海，被譽(yù)為“瓷源茶鄉(xiāng)”。然而世人往往只知景德鎮(zhèn)，對(duì)“大唐茶都”浮梁卻知之甚少。不知從何時(shí)起，浮梁仿佛銷聲匿跡般從歷史的聚光燈下隱退。
今天我們走進(jìn)這方水土，觸摸歷史長(zhǎng)河中瓷與茶交融的珍貴記憶，尋覓南中國(guó)這顆文化明珠的古風(fēng)遺韻。
《琵琶行》讓“浮梁買茶”名揚(yáng)千年
浮梁，在唐天寶元年得名。關(guān)于縣名的由來，據(jù)明代學(xué)者郭子章解釋，“以溪水時(shí)泛，民多伐木為梁也，廣雅曰造舟謂之浮梁”。而白居易這位大唐“頂流”的詩(shī)篇?jiǎng)t讓浮梁四海揚(yáng)名。
公元816年的一個(gè)秋夜，潯陽(yáng)江頭，流貶至此已一年的江州司馬白居易心情沉重，琵琶女漂泊江湖的遭遇令他感同身受，“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識(shí)”！揮筆寫下千古名篇《琵琶行》，其中“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的名句，使得浮梁茶葉名聲大噪千余年。
白居易貶謫所在地江州（今江西九江），下轄的武寧、修水（唐時(shí)稱分寧）也盛產(chǎn)茶葉，身為江州官員為何不寫武寧、分寧，卻要特挑浮梁入詩(shī)呢？
“青年時(shí)期，白居易就與浮梁有著不解之緣，浮梁在他生命中占據(jù)了非常重要的位置?！备×嚎h歷史文化研究院院長(zhǎng)李新才長(zhǎng)期致力于當(dāng)?shù)貧v史文化研究工作，對(duì)浮梁境內(nèi)的歷史名人、文化典故、古代建筑等如數(shù)家珍。
原來，白居易的大哥白幼文曾在浮梁任主簿，白居易常在家書中尊稱其為浮梁大兄。父親去世后，白居易讀書、生活費(fèi)用都仰仗大哥支持，所以他常常往返于洛陽(yáng)與浮梁之間。他在《傷遠(yuǎn)行賦》中寫道：“吾兄吏于浮梁，分微祿以歸養(yǎng)，命余負(fù)米而還鄉(xiāng)?！?
公元818年，白幼文病逝，白居易深情地寫下《祭浮梁大兄文》，表達(dá)對(duì)失去兄長(zhǎng)的哀痛，頌揚(yáng)了兄長(zhǎng)高尚的品德。
“望縣”浮梁因茶而旺
穿過浮梁縣古城墻，映入眼簾的是一個(gè)巨大的廣場(chǎng)，由一塊塊瓷板畫匯成的甬道延伸三百余米，訴說著浮梁從公元326年至1960年間的千年歲月。
古城內(nèi)一座紅塔巍峨聳立，是古浮梁的唯一遺物。我們仰望著它，仿佛與歷經(jīng)千年滄桑的靈魂對(duì)望，想象著它俯視街巷熱鬧的市井生活、遠(yuǎn)處水岸碼頭的旌旗招展，它也見證過人去樓空、荒草叢生的衰敗凋敝……
一部浮梁的興衰史，也是浮梁茶的沉浮史。
浮梁產(chǎn)茶歷史悠久，始于漢、盛于唐。白居易所寫《琵琶行》從側(cè)面反映出，早在唐朝年間，浮梁就是古代中國(guó)的茶葉貿(mào)易市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，商賈富豪云集浮梁，爭(zhēng)購(gòu)茶葉追逐茶利。
據(jù)唐宰相李吉甫所著《元和郡縣圖志》記載，浮梁“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”，約占當(dāng)時(shí)全國(guó)茶稅四十萬貫的八分之三。同為唐人的王敷在《茶酒論》中這樣寫道：“浮梁歙州，萬國(guó)來求”，由此可以想象浮梁茶當(dāng)年的盛況。
此后歷經(jīng)多個(gè)朝代，浮梁茶長(zhǎng)久不衰。湯顯祖在《浮梁縣新作講堂賦》一文中，曾描述浮梁茶：“今夫浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨，系其薄者……”
浮梁縣地處贛東北，與周圍的皖南、浙西、閩北同屬亞熱帶季風(fēng)氣候，土壤和氣候特別適合茶樹生長(zhǎng)，又因昌江之利，水運(yùn)交通發(fā)達(dá)。所以，浮梁不僅是古代中國(guó)重要的產(chǎn)茶地，還是主要的茶葉集散地。
“浮梁為朝廷貢獻(xiàn)了重要的稅賦，在當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)地位就好比現(xiàn)在的百?gòu)?qiáng)縣，所以浮梁知縣的品級(jí)高配為五品，遠(yuǎn)高于一般的七品?！崩钚虏耪f。
文化學(xué)者胡平在《瓷上中國(guó)》一書中對(duì)唐宋年間浮梁縣的地位亦有描述。唐開元二十八年(740年)，全國(guó)有縣1573個(gè)，分赤、畿、望、緊、上、中、下七等。京都所治為赤縣，京之旁邑為畿縣，其余則以戶口多少、富裕程度而定。宋宣和四年（1122年），全國(guó)有縣1234個(gè)，分為赤、畿、望、緊、上、中、中下、下八等，大抵劃分標(biāo)準(zhǔn)與唐相同。并無地理優(yōu)勢(shì)而言的浮梁，在唐代列上縣，在宋代前移為緊挨京畿的望縣。
五品縣衙并非浮梁僅有，但是像浮梁一樣在千余年時(shí)間里延續(xù)五品等級(jí)的卻十分少有。據(jù)《浮梁縣志》記載，清同治十年（1871年），浮梁縣令李嘉瑞更是“欽加四品銜賞戴花翎署浮梁縣正堂加十級(jí)記錄十次”。
如今我們看到的浮梁古縣衙重修于清道光年間，面積5萬余平方米，漫步其中，依然能感受到當(dāng)年的威嚴(yán)氣派。古縣衙墻上的一面展板介紹了從唐至清不同朝代對(duì)茶稅征收的規(guī)定。清朝的茶葉稅收，很大一部分來源于出口。1886年，茶葉出口占當(dāng)時(shí)清政府外貿(mào)總量的80%。在對(duì)外貿(mào)易中，浮梁所產(chǎn)茶葉，和安徽祁門、東至等縣所產(chǎn)紅茶因品質(zhì)相近而統(tǒng)稱為祁紅。
盛衰無定時(shí)，祖業(yè)有傳人
從清末開始，浮梁歷史的筆鋒由濃轉(zhuǎn)淡。1911年前后，浮梁縣境內(nèi)的茶商茶號(hào)約有200戶，1936年，浮梁還有60多家茶號(hào)。1941年太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，當(dāng)?shù)夭杼?hào)數(shù)量跌入低谷。
20世紀(jì)50年代，浮梁紅茶經(jīng)歷過一段短暫的黃金時(shí)期。當(dāng)時(shí)，國(guó)家抽調(diào)了茶界泰斗黃崇燾、發(fā)酵能手潘國(guó)太等人，研發(fā)出的一級(jí)工夫紅茶“孚釘”出口到蘇聯(lián)被確定為“祁紅珍品”，至今仍為茶界所稱頌。
王永峰是浮梁工夫紅茶非遺傳承人，師承黃崇燾學(xué)習(xí)制茶。他一邊沏茶一邊向我們娓娓道來。1870年左右，紅茶制藝開始流傳至安徽祁門、江西浮梁等地，浮梁很快成為位居國(guó)內(nèi)前列的少數(shù)紅茶產(chǎn)銷大縣之一。其中，浮梁“天祥”茶號(hào)所產(chǎn)工夫紅茶榮獲巴拿馬萬國(guó)和平博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
王永峰談到當(dāng)年盛極一時(shí)的“孚釘”充滿自豪感，在物資匱乏的年代，一噸“孚釘”紅茶可換來數(shù)十噸鋼材，開創(chuàng)了浮梁與祁門并列特級(jí)紅茶的時(shí)代。
關(guān)于“孚釘”名稱的由來，王永峰說，以前工人為了節(jié)省時(shí)間省略了“浮”的偏旁，寫成“孚”字；“釘”的“金”字部源于用五行顯示茶葉等級(jí)，“金”表示最好的等級(jí)，“丁”則是第四批次，是當(dāng)年研制成功后送去上海茶葉進(jìn)出口總公司茶葉的批次號(hào)。
頗為可惜的是，20世紀(jì)60年代中期，“孚釘”的生產(chǎn)工藝被荒廢，許多制茶人改行，“孚釘”在盛極一時(shí)后逐漸消失在人們的視野當(dāng)中。21世紀(jì)初，浮梁部分國(guó)營(yíng)茶廠經(jīng)濟(jì)效益下滑，許多工人下崗。
目前，浮梁縣有茶企90余家，全縣茶葉產(chǎn)量約9000噸，與全國(guó)茶葉年產(chǎn)量約290萬噸相比，所占比重已微乎其微，但茶葉依然關(guān)系到浮梁千家萬戶的生計(jì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，浮梁縣常住人口約28萬人，其中茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過5萬人，全縣近三分之一的勞動(dòng)力從事茶產(chǎn)業(yè)。
世代以茶為生的王永峰，高中畢業(yè)后離開家鄉(xiāng)的茶園外出闖蕩，開過服裝廠、汽車運(yùn)輸隊(duì)。十多年前，生意做得風(fēng)生水起的他回到家鄉(xiāng)，看到曾經(jīng)盛名在外的茶廠日益凋敝，清明時(shí)節(jié)最好的茶葉沒人要，只能爛在茶農(nóng)家里無人問津，一股難以言說的酸楚涌上他的心頭。
王永峰想起父親“家鄉(xiāng)不要丟、家腔不要丟、祖業(yè)不要丟”的遺言，人活一世除了賺錢，還能做點(diǎn)啥？經(jīng)過大半年的思想斗爭(zhēng)，他萌生了重拾祖業(yè)，復(fù)興“孚釘”紅茶的想法，于是拜師黃崇燾學(xué)習(xí)制茶技術(shù)轉(zhuǎn)型成為制茶匠人。
經(jīng)過數(shù)年潛心鉆研，“孚釘”紅茶被重新?lián)焓盎謴?fù)，王永峰因此被評(píng)為江西省非遺項(xiàng)目“浮梁工夫紅茶制作技藝代表性傳承人”。這些年，王永峰常到浮梁各個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦紅茶制作技藝培訓(xùn)班，帶動(dòng)村民發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，增加村民收入。
王永峰說，茶葉是有生命的，而且生命還不止一次：長(zhǎng)在樹上吸取養(yǎng)分、自由生長(zhǎng)是一次，采摘、萎凋、揉捻、翻炒或發(fā)酵，繼而出落成芽葉特有的茶形是一次，最后被懂茶的人沖泡、品飲、欣賞是第三次。今后他要做的是，讓更多人了解浮梁茶內(nèi)涵、推廣茶文化，守護(hù)好浮梁茶文化由過去到未來生生不息的活水源頭。
先有浮梁縣，后有景德鎮(zhèn)
浮梁縣實(shí)則是景德鎮(zhèn)的母體，直到公元1004年，宋真宗將自己的年號(hào)“景德”賜予浮梁縣所轄的昌南，這才有了景德的由來。浮梁與景德鎮(zhèn)經(jīng)歷過行政隸屬互易的歷史變遷，新中國(guó)成立后行政區(qū)劃又幾經(jīng)調(diào)整，才有了如今模樣。
浮梁縣城距景德鎮(zhèn)不過20分鐘車程，但兩者個(gè)性迥異。浮梁好儒，注重教化，文風(fēng)鼎盛，古書院遍及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。清代詩(shī)人凌汝綿以“籃輿悄向門前過，十戶人家九讀書”來形容浮梁尚學(xué)重教的濃厚氛圍。顏真卿、柳宗元、王安石、蘇軾、黃庭堅(jiān)等諸多文人均曾流連于浮梁山水草木之間，留下膾炙人口的名篇佳句。
景德鎮(zhèn)則幾乎將全部的精氣神都積聚在瓷業(yè)之上，鮮有人因著書立說或取得科舉功名而聞名。明嘉靖年間，因科甲而入仕的，不過一人而已。胡平認(rèn)為，與景德鎮(zhèn)歷史上是一個(gè)移民城市不同，浮梁是典型的耕讀、農(nóng)商社會(huì)；換一句話說，浮梁人是景德鎮(zhèn)真正的原住民。
作為中華文化的符號(hào)，景德鎮(zhèn)三字因瓷名動(dòng)天下，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里卻轄于浮梁縣。按照今天的說法，曾經(jīng)景德鎮(zhèn)就是浮梁的一個(gè)工業(yè)園區(qū)，只不過這個(gè)園區(qū)只做一個(gè)產(chǎn)業(yè)——陶瓷，且一做就是千年。
陶人，歷史上工匠精神的代名詞?！耙慌鞴ちΓ^手七十二，方克成器”，明代科學(xué)家宋應(yīng)星在《天工開物》中的描述，說的不僅僅是景德鎮(zhèn)制瓷的分工精細(xì)，更見證匠心冶陶：一只普通的杯子有72道工序，煉泥的只煉泥，拉坯的只拉坯，畫者畫而不染，染者染而不畫，很多匠人一生只做一道工序。
每年生產(chǎn)兩萬件瓷器，挑揀、淘汰后剩下2000多件，淘汰率達(dá)80%以上，2007年獲準(zhǔn)“御窯”商標(biāo)使用權(quán)的御窯工藝傳承人向元華認(rèn)為，這種濃縮了中國(guó)傳統(tǒng)文化的審美趣味和追求極致的工匠精神，才是景德鎮(zhèn)的根與魂。
“工匠四方來，器成天下走。”清朝浮梁縣令沈嘉徵的這兩句詩(shī)廣為流傳。然而，頗感遺憾的是，歷史上把景德鎮(zhèn)瓷器賣到世界各地的卻以徽商、粵商為主，一如景德鎮(zhèn)人士藍(lán)浦在《景德鎮(zhèn)陶錄》中記載：“洋器（海外訂單）專售外洋者，商多粵東人?！?
放眼世界，以瓷為媒，今天的瓷都已與全球72個(gè)國(guó)家的180多個(gè)城市建立友好關(guān)系。
茶，在滾燙歲月中沉?。淮?，在熾熱窯火中閃耀。茶與瓷的聯(lián)姻，充盈了古代中國(guó)文人雅士的詩(shī)意生活，給勞作于此的人們以生活的希冀，讓浮梁這顆文化明珠在歷史的長(zhǎng)河中熠熠生輝。
漫步在昌江河畔，眺望這座依然在不斷生長(zhǎng)的城市，我們仿佛看見瓷茶文化的千年底蘊(yùn)如涓涓溪流匯聚成川，澎湃著從古老走向未來的時(shí)代脈搏。
品春茶啦！
用一杯頭采茶敲響春天的大門，這是關(guān)于春天最棒的儀式感。愛茶人覺得，只有品嘗到了一杯頭采之后，春天才算正式開始。
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